Сілтіленген / Табиғи какао ұнтағы
Өнім атауы:Сілтіленген/ ТабиғиКакао ұнтағы
Сыртқы түрі:Қоңырдан ашық қоңырға дейін ұнтақ
Сынып:Азық-түлік дәрежесі
Өсімдік көзі: Какао
Қолданылатын бөлігі:Жемістер
Жарамдылық мерзімі:2 жыл
Техникалық сипаттама
| Элемент | Какао ұнтағыТүрлері | Техникалық сипаттама |
| Майдың мазмұны | Майы жоғары какао ұнтағы | Май 22%~24% |
| Майлылығы орташа какао ұнтағы | Май 10% ~ 12% | |
| Майы аз какао ұнтағы | Май 5%~7% | |
| Өңдеу әдістері | Табиғи какао ұнтағы | PH 5,0~8,0 |
| Сілтіленген ұнтақ | PH 6,2~7,5 |
Қасиеттер:
Какао ұнтағы какао бұршақтарынан ашыту, ірі ұсақтау, қабығын тазарту және майсыздандыру арқылы жасалады.Какао ұнтағы майлылығы бойынша жоғары, орташа және аз майлы какао ұнтағы болып бөлінеді;әртүрлі өңдеу әдістеріне сәйкес табиғи ұнтақ және сілтіленген ұнтақ болып бөлінеді.Какао ұнтағының күшті какао хош иісі бар және оны жоғары сапалы шоколадта, сусындарда, сүтте, балмұздақта, кәмпиттерде, торттарда және басқа құрамында какао бар тағамдарда қолдануға болады.
Қолдану
Табиғи какао ұнтағы көбінесе шоколад өндірісінде қолданылады.
Табиғи какао ұнтағы - какао бұршақтарын какао ұнтағына өңдеу кезінде ешқандай қоспаларсыз өндірілетін ашық қоңыр какао ұнтағы;
РН мәні жоғары сілтілі ұнтақ көбінесе сусындарда қолданылады.
РН мәнін реттеу мақсатына жету үшін какао бұршақтарын өңдеу кезінде сілтіленген какао ұнтағы жеуге жарамды сілтімен қосылады.Сонымен қатар какао ұнтағының түсі де тереңдеп, хош иісі табиғи какао ұнтағынан әлдеқайда күшті.
Пакет
25 кг пакеттерде
